在制作牛排时,难掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克带骨牛排约吸水150克。肉类在烹调时,快速牛排烤炉厂家,因为失水而造成肉质老韧,尤其是烤制时。所以我们必须保证原料有足够的水分。因为牛排烹调前都是带骨的,所以它的吸水量比同样质地的牛肉略少,连云港快速牛排烤炉,我们大概的计算下,每1千克的带骨牛排约吸水150克。
大火烤至收缩再改小火。加热过程中,一定会造成原料大量失水,所以必须掌握好烤制温度和时间。经过多次试验,我们发现,当原料刚刚放入果木烤箱时,一定要先用猛火加热至肉质开始收缩(1-2分钟),再改用中火加热。这样肉的表面就如同形成了一层保护膜,可以有效防止水分流失。
山东克拉斯克厨业有限公司,生产快速牛排烤炉,的产品成就精致的美味,克拉斯克快速牛排烤炉产品款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点,适用于西餐厅、牛排店等场所使用。
A:预热,在开始烤制牛排前,快速牛排烤炉怎么样,整个机器需要预热,预热的办法是将果木放在上面炉膛里面先燃烧10分钟至20分钟,使得整个炉膛温度慢慢上升上去,切记这个预热的过程是不需要放牛排在烤架上面的。另外这个时候应该打开机器顶端上面的排烟口,排烟口打开得越大,炉胆里面的果木就会燃烧得越快,火就会越大,快速牛排烤炉定制,当果木燃烧快完的时候应当适当加果木进去,这个原理和炭火,煤球燃烧的原理一样。机器顶端的排烟口有两个作用。是控制排烟的大小,第二排烟口打开的大小可以调节炉膛里面火候的大小。
果木牛扒的特点:
1:外观钢板304材质,厚度足
2:耐高温混凝土厚度12cm
3:烘烤炉膛圆弧加圆柱型
4:耐高温层耐火水泥火山石火山球都是进口材料
5:质保2年,终身维护!
果木牛排炉的优势。
1.圆弧加圆柱型构造,具备高温回火原理,很好的控制明火和火星不能出炉膛,安全性高
2.温度高可以达到900摄氏度
3.采用不锈钢304材质,不锈钢板的厚度达到1.5到2.0的厚度
4.方便排烟,有直排烟和90度后拐排烟
5.果木牛排炉下面有四个可移动带刹车的脚轮,方便运输和移动
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